Italian Food Artisans
Kochkurse In Der Toskana

Stürzen Sie in die Kulture und Lebensweise von Toskana!

Dank der Leidenschaft des Weines und Speisen können Sie in die Küche, am Tisch und im Markt erleben. Jeder Tag bezieht einen praktischen Kurs der typischen toskanischen Küche oder eine praktische Demonstration in lokalen Restaurants ein, mit einem Vorgeschmack von jeden landschaftlichen häuslichen Speisen zu bekommen. Die Kochkurse werden auf Englisch(?) gelehrt oder sie werden ganz voll dolmetscht. Die Kochkurse bieten Ihnen die Erfahrung der regionalen jahrzeitlichen italienischen Küche. Wir bieten auch Kochkurse auf Deutsch für Gruppe von sechs oder mehr Personen in Emilia Romagna, Piemont und Kampanien.

Die Kurse werden von Pamela Sheldon Johns geführt, die eine Kochbücher Autorin und kulinarische Berufstätige ist. Seit 1983 hat Pamela regelmäßig Italien besucht. Dann hat sie die letzten acht Jahren in Iatlien gearbeitet, um die Kochkurse für eine Woche zu organisieren. Und sie hat den Ursprung der italienischen, kulinarischen Kulture erlebt. Jetzt lebt sie in der Toskana, nahe Montepulciano, in Poggio Etrusco, ein produzierendes Olivenöl Haus auf dem Bauernhof, das ihr gehört.

Fragen Sie das Antragsformular mit e-mail, um einen Platz im Kochkurs zu buchen (Pamela@FoodArtisans.com) oder mit Fax oder Telefon..

Eine Kaution von E 500 wird hintergelegt, sich besuchen zu können. Die Kaution wird ganz mit einer Löschungsmitteilung von 90-Tage zurückgeben können.

Die Gruppemit sechs oder mehr Personen können eine exklusive Woche buchen.

Bitte Sie um die Einzelheiten.

Weine und Speise Gruppe in der Toskana

Wenn man nach Süden von Florenz fährt, erreicht man den Landkreis von Siena. Das Land wird von netten, waldreichen Hügeln von Chianti gewellt, die drinnen die reichen Täler der Chiana und Orcia Flüsse liegen. Das Gebiet kocht von irdischen Freunden der warmen Mineralwässer und wunderbaren landwirtschaftlichen Produkte. Es ist ein Land voll Kontraste. Dank der Jahreszeiten sieht der Reisende entweder den Glanz der flammenden Farben der errötenden Weinrebenblätter oder kirschroten Sonnenblumen an, die von wogenden Kornfelder gemildert werden.

Jenseits des Chianti werden nicht nur die Straßen weniger von den Turisten befahren, sonder auch der Geschäftsverkehr wenig ist. Man kann Igeln, Damhirsche, Fasanen und vielleicht auch einen Wildschwein gewöhnlich sehen, während man durch dieses Land fährt oder geht. Viele merkwürdigen und traditionellen Gewohnheiten, um die Speisen zu kochen, hier noch existieren. Die bedeutenden Speisen des Landes sind Pecorino Käse, Trüffeln, porcini Pilze und Chianina Rind. Man kann auch einigen, einzigen lokalen Produkte schmecken, wie Nudeln berufen Pici und die Schweinwurst geheißen Finocchiona, die von einem aromatischen wilden Fenchelblumen Überzug und schwarzem Pfeffer gesalzt und gewürzt wird.

Die Unterkünfte sind im netten Gutshof von Pamela Sheldon Johns auf dem Land, Poggio Etrusco (nahe Montepulciano, halb Weg zwischen Florenz und Rom). Das Gutshof ist in drei privaten Wohnungen für die Teilnehmern des Kochkurses geteilt. Jede Wohnung hat zwei Schlafzimmer, ein Badzimmer und eine gute ausgestattete Küche und ein Wohnzimmer mit Kamin. Der Besitz ist 5 Hektar und ist ein produktiver Olivenhain mit 1250 Olivenbaumen. Der Besitz hat auch einen Garten, aus dem die Besitzer ihre frische und jahrszeite Produkte haben. Aus den drei Nachbaren Gutshöfen, haben sie biologische Produkte, Wein und percorino Käse. Die Aussicht ist wunderbar aus jedem Winkel. In der Ferne kann man die Hügeln von Cortona sehen und etwas näher, die alte, historischen Türme von Chianciano und Montepulciano stehen. Während des warmen Wetters kann man im Schwimmbad schwimmen und "al fresco" draußen zu Abend essen. Während des kühlen Wetters kann man im Familie Essenzimmer zu Abend essen und dann schlüfert man ihr Digestiv vor dem Kamin.

Diese Beispielsroute könnte wegen das Wetter und Jahrzeit ändert werden

DOMENICA - SONNTAG

Gegen 18: individuelle Ankunft mit dem Zug nach Chiusi Chianciano Terme Bahnhof, auf halb Weg zwischen Florenz und Rom.

18,30: Willkommen in Poggio Etrusco. Wir laden Sie ein, den fünf Hektar Besitz, der ein produktiver Olivenhain ist, zu erforschen. Wir pflücken die Oliven aus mehr 1200 Olivenbaumen im spät November und früh Dezember. Danach bringen wir die Oliven zu der Ölmühle "la Macina", die sie am Dienstag besuchen werden, um sie pressen zu lassen. Während unserer Woche zusammen, hoffen wir, dass Sie ein bisschen der Leidenschaft der unseren hausegemachten örtlichen Speisen fühlen werden können und auch ihre Verbindung mit dem land verstehen werden. Die Nachricht ist rein und einfach…jahrzeitige Produkte zu essen, Qualitätsware zu nützen und ihnen mit einfachen Sachen zu bearbeiten. Wir fangen die Besprechung über den heimschen Speiseschrank heute Abend an, während wir ein hausgemachtes Abendessen genießen. Einige Zutaten, die wir diese Woche essen werden, sind: Olivenöl, frische und trickene Nudeln, Risotto, Kapern, traditionellen Balsamessig, Culatello (Schinkenspezialität aus der Emilia Romagna), örtlichen Wurstware, Pecorino Käse und Parmigiano Reggiano Käse.

LUNEDI - MONTAG

Nachdem wir gefrühstückt haben, fährt Pamela die Rede über italienischen hausgemacht Speiseschrank fort, während wir nach Chiusi fahren, das das Herz der etruskischen Welt ist. Luciano Santoro, unser guten Freund, wird ein typischen Gericht, indem er biologischen Zutaten nützt, da an der Grenze zwischen Toskana und Umbrien vorführen. Nach dem Demonstration führt Luciano uns durch einen Vorgeschmack von verschiedenen roteren Weine, die alle mit Sangovese Trauben gemacht werden. Danach lassen wir Luciano eine Stunde, damit er unser Mittagessen kann zu kochen. Inszwischen haben wir frei Zeit, um das etruskischen Museum und das unterirdischen Labyrinth zu besuchen. Das Abendessen ist zu das Haus von Marquise Bichi Ruspoli aus Cosona. Der Palast gehört ihre adelige Familie und ist ihre alte Jagdshaus. Die Marquise wird gemischtes Crostini, Risotto mit Pilze, Perlhuhn al Forno (in den Ofen), und Baisertorte (Meringata) kochen.

MARTEDI - DIENSTAG

Hute Morgen werden wir "La Macina" besuchen. "La Macina" ist eine alt Ölmühle, wo wir einer praktischen Demonstration beiwohnen und dann haben wir einen Vorgeschmack des Olivöl. Danach fahren wir nach dem mittelalterlichem Dorf von Monticchiello fort, wo wir von Daria Bonari zu Gast gehabt werden werden. Sie ist Weine-Master und auch die Besitzerin von Enoteca "La Porta". Darias Chefkoch gibt uns eine praktische Demonstration eines Gerichtes, indem farro nützt, das einen Typ von altem Weizen ist. Während wir essen, wird Daria uns durch eine Unterricht über das Spektrum von Weine in der Toskana führen. Sie wird auch erklären, wie die Weine mit den Speisen kombinieren müssten. Am spät Nachmittag schließ Chefkoch Massimiliano Mariotti uns an, um uns Pici machen zu lernen. Pici ähneln Spaghetti, aber Pici sind ein bisschen größeren und werden mit Händen eingerollt. Pici sind typisch aus dieser Region. Der Chefkoch wird uns aglione Soße (Tomaten und Knoblauch9 lehren, dann kocht er arista (gebratenes Schweinelendenstück), jahreszeitliche Gemüse und das bekannte weiße Schokolade-Dessert von Max.

MERCOLEDI - MITTWOCH

Am Morgen fahren wir nach Sant 'Antimo, in der nähe von Montalcino, wo eine romanische, von Karl der Große gegründete Ablei liegt, um die Mönche zu hören, die die Messe mit Gregorianischen Gesänge halten. Montalcino ist sehr berühmt für Brunello di Montalcino Wein. Das erste mal wurde Brunello di montalcino von Biondi Santi im Jahre 1888 geschaffen. Das Wein wird mit Sangiovese Grosso Trauben gemacht und zumindest vier Jahre gealtert. Wir werden eine private Führung und einen Wein Vorgeschmack in einem brunello di Montalcino Weinkeller machen. Dann werden wir nach Bagno Vignone fahren, wo wir im Osteria Leone (Löwe Osteria) zu Mittag essen. In das Osteria werden wir eine besondere typische Würze, "fior di finocchio" (Fenchelblume). Das kleine zauberhafte Dorf ist ganz um eine alte romanische Therme gebaut und Papst Pius II und Heilige Katherine von Siena badeten gewöhnlich im thermalen Schwimmbad. Haute ist verboten, im alten Schwimmbad zu baden. Aber nachedem wir durch die Läden herumgegangen sein, können wir unsere Füße in einem der viele warmen Bächlein baden, die aus des Berges sprudeln. Am Abend haben wir einen sehr interessanten Unterricht über Pizza. Gaetano Cannatiello, unser Chefkoch, lehrt uns den richtigen Teig und wie man den Teig kneten und ausrollen sollten. Während der Pizzateig aufgeht, machen wir einen Salat mit Fenchel und Orange. Dann backen wir Pizza mit klassischen Dressings im Steinofen. Dann essen wir (wenn es das wetter erlaubt) draußen "al fresco"

GIOVEDI - DONNERSTAG

Am Morgen erreichen wir den Markt des entzückenden Dorfes von Montepulciano, um die Zutaten für unser typisches bäuerliches Mittagessen, Ribollita gerufen, zu kaufen. Dann werden wir nach Agriturismo zurückkehren, um Ribollita, mit der Hilfe von Lina Mazzetti, eine toskanische Hausfrau, zu kochen. Am Nachmittag fahren wir nach Montepulciano wieder, um eine praktische Demonstration der Küche im Restaurant "La Grotta" anzusehen.Dann haben wir Freizeit, um die gewundenen Straßen von Montepulciano zu erforschen. Das Land ist das Vaterland des DOCG Weines Vino Nobile di Montepulciano. Das Wein wurde im Jahre 1549 Edelwein, als der Weinkellner des Papst Paul III (damals war es anders!)den Wein wie "der beste Wein, ein Wein für Adligen" ernannte. Wir empfehlen die Kellern, insbesonders die Kellern von Avignonesi Palast, die über sichtbare etruskische Gräber gebaut wurden, zu besuchen. Am Abend essen wir im resturant "La Grotta".

VENERDI - FREITAG

AM Morgen fahren wir nach Pienza, ein bezauberndes Renaissancedorf, sehr berühmt für Pecorino Käse. Dann besuchen wir eine handwirkliche Käserei, die die Gräfin silvia de Gori Pannellini gehört. Dann essen wir im historischen Landhaus der Gräfin. Am Nach mittag fahren wir zurück, um uns für etwas Besonderes fertig zu machen. Unser Abschiedsabendessen ist im Restaurant "Mondo X" in Cetona, wirklich wunderbar!

Cetona ist ein kleines nettes Dorf. "Mondo X" ist im Kloster von Franz von Assisi, das im Jahre 1212 gegründet wurde. Das Kloster war im ganz schlechtem Zustand, als Vater Eligio es in Besitz nahm. Das Kloster wurde ganz in einen wunderbaren Besitz renoviert, dank der Gruppenarbeit der Jugendlichen, die drogenabhängig gewesen waren oder versuchten, um sich von der Rauschgiftsucht zu befreien. Die Bewohner des Kloster begannen, Ostbäume anzuplanzen, Gemüse anzubauen, Vieh zu züchten. Einige Jugendlichen haben gelernt, in eine unglaubliche Gourmet Weise zu kochen. Andere sind sehr gut Gärtner geworden und sie halten den Boden perfekt.

SABATO - SAMTAG

Aufwiedersehen!

Nachdem wir gefrühstückt haben, fahren wir ab.

Weine und Speise Gruppe in der Toskana

Der Preis von E 2,650 einschließlich Transport, Mahlzeiten, Wein und Unterkunft

(In Doppelzimmer)

Frühling Toskana 2003: Kochkurs in Deutschland

Es ist möglich andere Tage und Woche, für sechs oder mehr Personen zu buchen

Herbst Toskana 2003: Kochkurs in Deutschland

Es ist möglich andere Tage und Woche, für sechs oder mehr Personen zu buchen